中国著名数学家苏步青教授不仅在学术领域有着卓越的成就，他在养生方面也有着独特的见解和方法。苏步青教授曾说过，他不懂什么养生之道，只是平素生活有规律，并注意体育锻炼而已。他的生活习惯包括清晨五点起床，晚上十一点睡觉，每晚睡眠六小时，白天午睡一小时。早晨起身后，他会先在门前院子里做一遍健身操——练功十八法，约一刻钟；然后学习一小时，就进早膳。下午工作完毕，他会坚持步行二至三公里，雨天以上下楼梯替代。

苏步青教授的养生方法并非复杂，但却体现了他对生活的规律性和体育锻炼的重视。他认为，除了体育锻炼外，精神保健也是至关重要的。他性格开朗，说话幽默，无论是与人谈话还是作报告，常常可以听到他的笑声。他经常讲：“少积忧虑的人，才能健康长寿。”他还强调，为人应该豁达大度，胸怀坦荡，凡事想得开，放得下。这种积极乐观的心态，无疑对他的健康长寿起到了积极作用。

苏步青教授的饮食观念也很独特，他认为自己喜欢吃的应尽量少吃点，不喜欢吃的则要多吃点，荤素皆然。酒可以饮点，但绝不能过量。这种饮食习惯既保证了他的营养均衡，又避免了过度饮酒对健康的不良影响。此外，苏步青教授还非常注重学习和工作，即使在晚年，他也保持着旺盛的学习热情和工作状态，这种持续的学习和工作状态，使他的大脑保持活跃，有助于延缓衰老，保持健康。

综上所述，苏步青教授的养生方法主要体现在规律的生活作息、适量的体育锻炼、积极乐观的心态、合理的饮食习惯以及持续的学习和工作状态等方面。这些方法看似简单，却蕴含着深刻的健康理念，值得我们借鉴和学习。